Best Gulab Jamun Recipe in Hindi – Gulab Jamun Banane Ki Vidhi

0
392
Gulab Jamun Recipe In Hindi
Gulab Jamun Recipe In Hindi

Gulab Jamun पारंपरिक रूप से खोये से बनाए जाते हैं, जो दूध के ठोस पदार्थों के अलावा और कुछ नहीं है।

खोआ बनाने के लिए, हम दूध को तब तक उबालते हैं जब तक कि केवल ठोस पदार्थ न रह जाएं। मेरे घर में, मामा खोया ने हमेशा खरोंच से किया है, लेकिन यह एक कठिन प्रक्रिया है। दूध को निपटाने में घंटों लगते हैं और आपके हाथ अभी भी भरे हुए हैं।

प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए बाहर से खोआ खरीदें। गुलाब जामुन भी पाउडर दूध के साथ बनाया जा सकता है, लेकिन मैं सबसे अच्छा खोआ स्वाद के साथ जामुन पसंद करते हैं।

  • तैयारी का समय: 15 मिनट
  • पकाने का समय: 30 मिनट
  • सर्व: 5 सर्विंग्स (15-16 Gulab Jamun)

गुलाब जामुन बनाने के लिए सामग्री – Ingredients For Making Gulab Jamun In Hindi At Home.

Gulab Jamun Recipe In Hindi
  • 1/2 कप मैदा
  • 1 कप कसा हुआ मावा (खोया) (लगभग 200-225 ग्राम)
  • 1/8 चम्मच बेकिंग सोडा
  • गहरी तलने के लिए घी (या तेल)
  • 3-4 हरी इलायची या 1/4 चम्मच इलायची पाउडर (इलाइची पाउडर)
  • 8-10 केसर स्ट्रैंड्स (केसर)
  • 1। कप चीनी
  • 2 कप पानी

निर्देश: इस स्वादिष्ट मिठाई, मावा, चीनी की चाशनी और गुलाब जामुन को बनाने के लिए तीन अलग-अलग बेस आइटम की आवश्यकता होती है। निम्नलिखित चरणों का वर्णन है कि उनमें से प्रत्येक को कैसे बनाया जाए।

मावा (खोया) कैसे तैयार करें? – How To Make Mawa In Hindi.

मावा तैयार करने के लिए नीचे दिए गए चरणों का पालन करें।
एक भारी आधारित पैन या नॉन-स्टिक पैन में 1 लीटर दूध (अधिमानतः पूर्ण क्रीम भैंस का दूध) उबालें और धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि यह बहुत गाढ़ा न हो जाए और लगभग डेढ़ घंटे तक इसमें कोई तरल न बचा हो। चिपके को रोकने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें। लगभग। 1 लीटर दूध से 1 कप मावा तैयार किया जाएगा (क्रीम दूध का उपयोग अनुशंसित है)।

You May Like This:   Chanderkala Recipe: चंदकारा कैसे बनाये

नोट: यदि आप घर पर मावा तैयार नहीं करना चाहते हैं, तो आप इसे किसी भी डेयरी स्टोर से खरीद सकते हैं।

कैसे तैयार करें केसर फ्लेवर वाली चीनी चासनी? – How To Make Chashni For Gulab Jamun In Hindi?

  • एक गहरे पैन में 1 Take कप चीनी, 3-4 हरी इलायची (या 1/4 चम्मच इलायची पाउडर) और 8-10 केसर की किस्में लें।
  • 2 कप पानी डालें और मिश्रण को तेज़ आँच पर उबालें। जब यह उबलने के लिए आ जाए, तो आंच को मध्यम कर दें और तब तक पकाएं जब तक कि चीनी की चाशनी थोड़ी चिपचिपी न हो जाए, लगभग 10-12 मिनट लगेंगे।
  • बीच-बीच में कभी-कभार हिलाएं। आंच को बंद कर दें। चीनी की चाशनी तैयार है।
  • बाद के चरण में जामुन को डीप फ्राई करने के बाद, चाशनी को 4-5 मिनट तक गर्म करें।

गुलाब जामुन कैसे तैयार करें? – How to Prepare Gulab Jamuns In Hindi?

Gulab Jamun Recipe In Hindi

ऊपर दिए गए नुस्खा का पालन करके 1 कप मावा तैयार करें या रेडीमेड मावा का उपयोग करें। हाथ का उपयोग करके इसे क्रम्बल करें। 1/8 चम्मच बेकिंग सोडा और 1/2 कप मैदा डालें।


एक चम्मच का उपयोग करके उन्हें धीरे से मिलाएं।


जैसा कि आप देख सकते हैं, मावा में नमी के कारण आटा आसानी से मावा के साथ मिलाया जाता है।


चिकना आटा तैयार होने तक सभी को एक साथ गूंध लें। यदि आवश्यक हो तो एक चिकनी और नरम आटा गूंध करने के लिए दूध के कुछ चम्मच जोड़ें (एक समय में एक चम्मच दूध जोड़ें जब तक कि आटा की चिकनी स्थिरता प्राप्त नहीं होती है, एक ही झटका में दूध बड़ी मात्रा में न जोड़ें)।

You May Like This:   कच्छी हल्दी का अचार

आटा को 16-18 समान भागों में विभाजित करें, घी के साथ हाथों को चिकना करें और इसमें से चिकनी सामने वाली गेंदें बनाएं। सुनिश्चित करें कि गेंदों की सतह पर कोई दरार नहीं है क्योंकि यह गहरी तलने के दौरान खुली दरार करने के लिए जामुन बना देगा। यदि आप क्रैक-कम गेंदों को बनाने में सक्षम नहीं हैं, तो आपको आटा थोड़ा नरम बनाने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आटा में दूध जोड़ें, इसे फिर से गूंध लें और गेंदों को फिर से रोल करें। बहुत बड़ी गेंदें न बनाएं क्योंकि वे गहरे तलने और सिरप में भिगोने के बाद आकार में वृद्धि करेंगे।


मध्यम आंच पर एक कड़ाही में घी या तेल (या 1/2 घी और 1/2 तेल) गरम करें। जब घी मध्यम गर्म हो जाए, तो गर्म घी में एक चुटकी आटा डालें और अगर यह रंग बदले बिना तुरंत ऊपर की ओर आ जाए, तो घी तैयार है।

यदि यह तुरंत भूरा हो जाता है, तो घी बहुत गर्म है। यदि यह ऊपर नहीं आता है, तो घी ठंडा है। तैयार आटा गेंदों (एक समय में या एक पैन के आकार के आधार पर 4-6) जोड़ें और उन्हें मध्यम आंच पर कम तलना।

जैसा कि आप देख सकते हैं कि वे हल्के सुनहरे हो जाएंगे और एक मिनट के बाद आकार में बढ़ जाएंगे। अगर जामुन तुरंत गहरे भूरे रंग के हो जाते हैं तो घी का तापमान बहुत गर्म है, तापमान कम करने के लिए घी में थोड़ा ठंडा घी डालें।


3-4 मिनट के बाद, वे हल्के सुनहरे भूरे रंग के हो जाएंगे।


उन्हें सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें, इसमें लगभग 6-7 मिनट लगेंगे। उन्हें समान रूप से पकाने के लिए मुलायम और बनावट वाले गुलाब जामुन की कुंजी है, उन्हें तलते समय भी घी के तापमान को बनाए रखने के लिए लौ की तीव्रता को बढ़ाएं या घटाएं।


उन्हें रसोई के नैपकिन पर स्थानांतरित करें और उन्हें 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें। जैसा कि आप देख सकते हैं, गहरी तलने के बाद गेंदों को आकार में बढ़ाया जाता है। उन्हें सीधे गर्म चीनी सिरप में न जोड़ें।

You May Like This:   साबूदाने की खीर कैसे बनाये

तली हुई गेंदों को गर्म चीनी सिरप (गर्म सिरप नहीं) में जोड़ें। यदि आप उन्हें गर्म सिरप में जोड़ते हैं, तो वे आकार में सिकुड़ जाएंगे।


सर्व करने से पहले उन्हें कम से कम 1-2 घंटे के लिए भिगो दें। जैसा कि आप चित्र में देख सकते हैं, जामुन आकार में लगभग दोगुने तक बढ़े हैं। गुलाब जामुन परोसने के लिए तैयार हैं। उन्हें गर्म या ठंडा परोसें।


Tips and Variations: For Gulab Jamun Recipe In Hindi

  • यदि आप जामुन को तेज आंच पर भूनेंगे, तो वे तुरंत बाहर से भूरे रंग के हो जाएंगे और अंदर से बिना पके रहेंगे, इसलिए उन्हें धीमी आंच पर तलें।
  • आटे से बड़े आकार के गोले न बनाएं क्योंकि गहरे तलने के बाद आकार बढ़ जाएगा और चीनी के सिरप में भिगोने के लिए।
  • सीधे गर्म गहरे तले हुए जामुन को गर्म चीनी की चाशनी में न डालें, उन्हें जोड़ने से पहले कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें और यह सुनिश्चित करें कि तली हुई जामुन डालते समय सिरप गर्म (गर्म नहीं) है अन्यथा वे आकार में सिकुड़ जाएंगे।
  • प्राचीन काल से गुलाब जल सुगंधित चीनी सिरप के उपयोग के कारण इसका नाम मिलता है। यदि आपको गुलाब का स्वाद पसंद है, तो आप सिरप में गुलाब का स्वाद पाने के लिए (केसर का उपयोग करने के बजाय) गुलाब जल की थोड़ी मात्रा मिला सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, तैयार होने के बाद चाशनी में कुछ सूखे गुलाब की पंखुड़ियां डालें।
  • आप कैनेडियन शैली के गुलाब जामुन के लिए केसर के स्वाद वाले चीनी सिरप के बजाय पतला मेपल सिरप का उपयोग कर सकते हैं।
  • विविधता के लिए, इसे पिस्ता पाउडर या कटा नारियल के साथ गार्निश करें।

Tips OF Serving Gulab Jamun Hindi.

Gulab Jamun Ko वेनिला आइसक्रीम के साथ मिठाई के रूप में परोसें या भोजन के साथ मीठे के रूप में ठंडा करें। इस मिठाई के साथ पारंपरिक और स्वस्थ तरीके से दिवाली और दशहरा जैसे भारतीय त्योहार मनाएं।

Leave a Reply